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食品脆而不腻,可贮性能良好(油炸机真空)-油炸机生产厂家厂家
浏览: 发布日期:2021-05-26
食品脆而不腻,可贮性能良好(油炸机真空) 1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品4油炸机器、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。油炸机真空(诸城市尖峰机械厂) 5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点影响油炸机价格的因素就在于油炸机本身的优势,可以对比以下油炸机的优势来选择:真空油炸食品的优点:保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色原油炸机设备料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。油炸机真空(低温真空油炸机) 因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低工艺特点:真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏真空油炸脱油有独果目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等②蔬丸子油炸机菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等。油炸机真空(真空油炸机的主要特点) ③干果类:大枣、花生等④水产品及畜禽肉类等河南九鼎机械做的油炸机不错真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏真空油炸脱油有独特效果主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等③干果类:大枣、花生等④水产品及畜禽肉等低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本一油水分离油炸机般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。

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